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SNSで大流行のレシピが1冊の本に!1つ星シェフの「o/sioのナポリタン」の作り方を大公開 |

時刻(time):2020-09-26 15:51源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
『スッキリ』(日本テレビ系)などをはじめ紹介された、料理業界に新たな価値観を掲示する革命家と言われる「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得したsioの鳥羽周作シェフの「愛のレシピ」を公開する本が発売されます。今回はこの中から、ハッシュタグ「#おうちでsio」 でSNS大流行中のレシピをご紹介します。 o/sioのナポリタン 東京・丸の内にあるレストラン「

『スッキリ』(日本テレビ系)などをはじめ紹介された、料理業界に新たな価値観を掲示する革命家と言われる「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得したsioの鳥羽周作シェフの「愛のレシピ」を公開する本が発売されます。今回はこの中から、ハッシュタグ「#おうちでsio」 でSNS大流行中のレシピをご紹介します。

o/sioのナポリタン

東京・丸の内にあるレストラン「o/sio(おしお)」は、「sio 」の姉妹店。唐揚げ、ポテトサラダといったなじみの深い料理を鳥羽シェフナポリタンが解釈、人気を博しています。中でも看板メニューは、この“ナポリタンを超えたナポリタン”。ナポリタンって簡単なようで、味が決まらないっていう声も。追いケチャップにバターと生クリームで、決まるこのレシピ、保存必至です。
202010gnou-8
材料(2人分)
パスタ(1.7mm)…200g
ウインナー…8本
玉ねぎ…1/4個(60g)
マッシュルーム…4個
ピーマン…2個
ケチャップ…大さじ4+大さじ8(追いケチャ用)
生クリーム…大さじ2
バター…20g
塩…適量
サラダ油…適量

作り方
1 ウインナーは斜め薄切り、玉ねぎとピーマンは食感が残るように5mm幅くらいの薄切りに、マッシュルームは薄切りにする。

2 鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表示時間より1分短めにゆでる。

3 フライパンにサラダ油を引いて熱し、1を入れて軽く炒めて塩を振る。ケチャップを入れてなじませ、水分が飛ぶまで炒める。

4 ゆで上がったパスタを入れて混ぜる(適量のゆで汁を入れ、炒めずしっとりと炒め煮にするイメージ)。

5 生クリームとバターを入れ、火を止める。追いケチャ用のケチャップを入れる。

Point

ケチャップの酸味に、最後に加える隠し味はバターと生クリーム。これでまろやかな角のない酸味とうまみに。 (エディタ(Editor):dutyadmin)
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